QUINOA: ¿UN SÚPER ALIMENTO?

Muchos de nosotros a duras penas hemos escuchado de este impresionante alimento en los últimos años, ya que anteriormente era muy complicado encontrarlo en tiendas de cadena; Afortunadamente ha llegado y se ha instaurado en un lugar de gran reconocimiento, y no es para menos, se lo ha ganado a pulso.

La Quinoa, generalmente confundida por muchos con un cereal, ya sea debido a su aspecto, aporte nutricional o a su empleo culinario, es una semilla casi milagrosa, de hecho entre los grupos indígenas de los Andes ha sido considerada como un alimento sagrado durante milenios. Pero, ¿Qué es tan fantástico en esta semilla?.

El aporte nutricional de la Quinoa es difícilmente comparado a otro alimento, ya que es tan completo que deberíamos agrupar varios de éstos para asegurarnos de que el aporte nutricional sea similar. Los tres macronutrientes (Carbohidrato, proteína y grasa) están contenidos en ésta semilla en la proporción correcta para poder aprovecharlos de la mejor manera, por otra parte, ésta aporta todos los aminoácidos esenciales (aquellos que el cuerpo humano no es capaz de sintetizar) que se precisan para la vida, así como otros aminoácidos, vitaminas (entre ellas, vitaminas del complejo B y vitamina E) y minerales tan importantes como Hierro, Zinc, magnesio y potasio. 

Como si no fuera suficiente, la Quinoa es también indicada para personas con problemas de sobrepeso, debido a su excelente aporte de proteína frente al aporte de carbohidrato y la sensación de saciedad que produce. También es indicado para personas con enfermedad celíaca, ya que no contiene glúten. Pacientes con diabetes también pueden disfrutar de todos los beneficios de este alimento, al igual que deportistas.

En resumen, ¡Es un alimento para todo y todos!

Ahora, sabiendo todo esto, ¿Incluirás la Quinoa en tu dieta?

- Pero... ¿Cómo?

- La Quinoa la encuentras en casi todos los almacenes de cadena en la sesión de cereales o semillas, mentiría si dijera que no es costosa, pero es más que evidente que lo vale. También la puedes encontrar en tiendas de productos naturales o veganos. 

Se puede preparar de muchas maneras, ya que es tan versátil como el trigo o el arroz. Personalmente lo empleo como reemplazo del arroz, para enriquecer las ensaladas y próximamente la emplearé como harina para otro tipo de recetas como pizza, galletas y ¿por qué no? tortas :D

Y ahora sí, a lo que vinimos...

PLATO #2

Ensalada

Ingredientes

- Pepino cohombro

- Pimentón verde y rojo

- Zanahoria

- Arvejas 

- Quinoa blanca cocida

Preparación

Lavar y pelar (opcional) el pepino, pimentón y zanahoria. Picarlos en cuadritos pequeños o como se desee. 

Por otra parte, cocinar la arveja previamente remojada (aprox 20 horas), cuya agua de remojo ha sido cambiada de 2-3 veces.

La Quinoa recomiendo lavarla previamente con agua tibia, ya que suaviza su sabor y la hidrata, permitiendo así que su cocción sea más rápida. Sólo se precisa de un poco de sal para darle gusto, sin embargo podemos cocinarla en diferentes tipos de caldos para variar. El uso de hierbas aromáticas también es una gran idea ;D

Cuando todos los ingredientes estén listos, sólo hará falta mezclarlos y servir.

Papa amarilla 

Preparación

Las papas amarillas o también llamadas papas criollas deben ser lavadas minuciosamente, al terminar este proceso las papas tendrán cierto grado de humedad (no secar o dejar escurrir mucho tiempo), con el agua que ha quedado en ellas, agregarlas a una olla previamente calentada y agregar aproximadamente 2 cucharas de aceite vegetal y sal al gusto. Cocinar a temperatura baja y emplear una tapa, cada 1-2 minutos debemos mover la olla para evitar que las papas se peguen al fondo y la sal quede compacta. Después de verificar con un tenedor que el centro de la papa está cocido, están listas para ser consumidas. 

Y pues... El aguacate nunca sobra :D

¿Qué receta les gustaría intentar empleando la Quinoa como  materia prima?

Pueden dejarme sus comentarios y preguntas aquí o en Instagram donde trato de publicar más seguido ;)

RETO DE LA SEMANA

Intenta reemplazar el arroz blanco, pastas (trigo) y pan blanco con otro tipo de alimentos que aporten igualmente carbohidratos, pero de lenta absorción como los cereales integrales (avena, cebada, mijo) o tubérculos y plátanos.

Esperaré sus fotos en Instagram ;D. No duden en seguir y etiquetar la cuenta @saludamordiscos